是什么讓雙流老媽兔頭火遍全國(guó)？

天府之國(guó)成都，歷來(lái)以“美食發(fā)源地”著稱。說(shuō)到美食，除了火鍋和冒菜之外，不得不提眾多名小吃，三大炮、擔(dān)擔(dān)面、缽缽雞、雙流老媽兔頭……無(wú)論是本地人，還是外地游客，都對(duì)這些小吃贊不絕口。而最令人回味無(wú)窮的，無(wú)疑就是雙流老媽兔頭，肉酥而不爛，鮮而不腥，麻辣鮮香，色香味形俱佳，吃起來(lái)欲罷不能，實(shí)在是小吃中的一絕。

很多來(lái)成都求學(xué)的年輕人，不知不覺(jué)中愛(ài)上了雙流老媽兔頭，以致在畢業(yè)出去工作后，仍對(duì)雙流老媽兔頭念念不忘，想方設(shè)法讓朋友郵寄，這足見(jiàn)雙流老媽兔頭的誘惑力。不過(guò)，雖然雙流老媽兔頭廣受好評(píng)，聲名遠(yuǎn)播，但很多人對(duì)于它的發(fā)展起源史想必還很陌生。

成都“雙流老媽兔頭”，起源于二十年前的一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開(kāi)的麻辣燙小店。媽媽的兒子從小愛(ài)吃兔頭，那時(shí)候成都吃兔頭的店少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著母愛(ài)的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。兒子天天在店里大快朵頤吃兔頭的模樣，仿佛一塊招牌，也吸引了登門(mén)的客人。一傳十、十傳百，這樣口口相傳，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來(lái)越多。于是聰明的兒子建議媽媽將小店擴(kuò)大，專賣兔頭。因?yàn)榇蠹叶加H切而尊敬的稱她老媽，店名干脆就叫：“雙流老媽兔頭”，而這個(gè)兒子就是陳波。

隨后，很多人慕名而來(lái)，上門(mén)吃兔頭的顧客越來(lái)越多了，名氣也越來(lái)越大，于是成立了一家真正的特色餐飲店，吃兔頭的風(fēng)氣就這樣流行起來(lái)了，并引領(lǐng)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。為了傳遞母愛(ài)的味道，讓更多的人吃到正宗好吃的兔頭，陳波專門(mén)成立了成都雙流老媽兔頭餐飲管理有限公司。

在餐飲行業(yè)，不少品牌在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)之后，會(huì)出現(xiàn)疏于品質(zhì)管控的情況，導(dǎo)致口碑越來(lái)越差，品牌也不可避免地走向衰落。但雙流老媽兔頭反其道而行之，嚴(yán)控兔頭的品質(zhì)。因?yàn)殛惒ㄌ貏e珍視“雙流老媽兔頭”這個(gè)品牌，他不希望這個(gè)品牌受到任何的質(zhì)疑，這個(gè)傾注著母愛(ài)的品牌容不得半點(diǎn)馬虎。

在陳波看來(lái)，要做好品質(zhì)的管控，必須要做到2個(gè)方面：1、從員工的素質(zhì)開(kāi)始，只有高素質(zhì)的員工，才能確保兔頭的品質(zhì)和服務(wù)水平，員工的素質(zhì)在餐飲行業(yè)顯得尤為重要； 2、從原材料著手，一方面，成都雙流老媽兔頭餐飲管理有限公司一直尋找品相整齊、肉質(zhì)細(xì)嫩的兔頭，味道純正、回味醇香的麻辣調(diào)料，做出味道純正的老媽兔頭。

雙流老媽兔頭用到的調(diào)料多達(dá)幾十種，花椒就是必不可少的。漢源的花椒馳名中國(guó)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，為了用到最好的花椒，陳波親自驅(qū)車前往漢源縣，實(shí)地考察并采購(gòu)花椒。換作其他的餐飲店，一般都是老板直接打發(fā)員工去菜市場(chǎng)購(gòu)買，這其中的差別，可見(jiàn)一斑。

正因?yàn)槌啥茧p流老媽兔頭餐飲管理有限公司嚴(yán)控兔頭的品質(zhì)，雙流老媽兔頭的口碑一直有增無(wú)減，顧客絡(luò)繹不絕。

名氣大了，惦記的人也就多了。令陳波頭疼的是，隨著雙流老媽兔頭的名氣越來(lái)越大，仿冒的“老媽兔頭”如雨后春筍般涌了出來(lái)。但二十年來(lái)真正的老食客都知道，只有雙流縣的“雙流老媽兔頭”才是唯一正宗。

各種“老媽兔頭店”賣的兔頭質(zhì)量參差不齊，如果任由其發(fā)展下去，“雙流老媽兔頭”這個(gè)品牌勢(shì)必會(huì)砸掉，母親的心血也會(huì)付之一炬。具有超前意識(shí)的陳波萌生了一個(gè)想法，那就是借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌保護(hù)和宣傳，讓廣大顧客能找到正宗的雙流老媽兔頭。

當(dāng)時(shí)，萬(wàn)商云集已經(jīng)得到了工信部授權(quán)，對(duì)西部企業(yè)組織實(shí)施“中國(guó)移動(dòng)信息化普及工程”，這在陳波看來(lái)，這是可信賴并長(zhǎng)期合作的。很快，萬(wàn)商云集為雙流老媽兔頭搭建了官網(wǎng)，并幫其搶占先機(jī)，完成了一系列的相關(guān)域名注冊(cè)，進(jìn)一步鞏固雙流老媽兔頭的品牌地位。

對(duì)于已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)十年的合作，陳波表示當(dāng)年他沒(méi)有看錯(cuò)。之前在網(wǎng)上都找不到成都雙流老媽兔頭餐飲管理有限公司的相關(guān)信息，是李鬼當(dāng)?shù)?，現(xiàn)在相關(guān)信息多了起來(lái)。很多顧客都是從網(wǎng)上了解到雙流老媽兔頭的起源史，再尋跡到線下門(mén)店進(jìn)行消費(fèi)。

談及2019的目標(biāo)，陳波表示，除了繼續(xù)嚴(yán)控品質(zhì)，加強(qiáng)線上品牌宣傳之外，雙流老媽兔頭還將擴(kuò)展銷售渠道，發(fā)力線上銷售，讓成都之外的人也能吃到美味可口的兔頭，全力打造成都的美食名片。

鮮有人知道，雙流老媽兔頭在成都只有一個(gè)店，那就是雙流區(qū)的清泰路店，位于成都市雙流區(qū)東升街道清泰路一段43號(hào)，除此之外，別無(wú)分店。因店鋪離機(jī)場(chǎng)比較近，很多人在坐飛機(jī)前或下飛機(jī)后，都選擇去那里品嘗一下麻辣兔頭。如果你在那里看到有人拖著大箱小箱，不要覺(jué)得奇怪，因?yàn)檫@個(gè)再也正常不過(guò)了。

其實(shí)，雙流老媽兔頭的生意經(jīng)，值得很多餐飲同行學(xué)習(xí)：

1、   嚴(yán)控品質(zhì)，好吃才是王道；

2、   有品牌保護(hù)意識(shí)

3、   借勢(shì)互聯(lián)網(wǎng)，擴(kuò)展品牌宣傳渠道和銷售渠道

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